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    大湘西山里的特色野味“洋荷”

    來源:新湖南 作者:肖鵬 雷鴻濤 編輯:王娉娉 2022-10-28 10:28:12
    —分享—

    在廣袤的大山里,物產資源特別的豐富,到處都能看到各種植物,當然也有不少的野味。今天我們就來跟大家分享一種懷化市鶴城區農村大山里的野味——它的葉子像芭蕉葉,但最美味的果實長在根部,俗稱“洋荷”。當地村民將采摘的洋荷與西紅柿、辣椒、蒜等混在一起涼拌,既色香味美又消暑開胃。

    懷化市鶴城區黃金坳鎮水環口村村民馮銀菊說:“這個‘洋荷’,每年大概在農歷六月底七月初就到處隨處可見,在山坡邊上(溪)水邊上就有這種菜,也是我們黃金坳當地有名的一種野菜。”

    據村民馮銀菊介紹,每年農歷七月左右,在黃金坳鎮水環口村當地的田間地頭可找到野生“洋荷”,它的葉子又寬又長,看起來跟芭蕉葉相似,果實生長在植株的根部,冒出紫紅色的尖尖,形似火焰頭,所以當地也把這種植物叫做“洋火姜”。兒時,她經常跟大人上山采摘“洋荷”,剝開的高大茂密的樹葉就能看到底下的果實,一掰一個,所以很快就能收獲一籃子美味了。至于“洋荷”的吃法,當地也是多種多樣的,有用新鮮的“洋荷”來炒臘肉,也有直接用青椒一起炒,但是在初秋三伏天高溫下,當地人則會用它來涼拌,解暑開胃。

    馮銀菊說:“天氣很熱的時候,我們做一道解暑的菜,涼拌‘洋荷’。首先我們把采摘回來的‘洋荷’老葉去掉,然后再清洗干凈?!?/p>

    把清洗干凈的“洋荷”瀝干水分切成片裝盤,再備以切片的西紅柿、青辣椒、紅辣椒和擂缽。

    馮銀菊說:“把切好的辣椒、‘洋荷’、青紅辣椒放到擂缽里一起擂。擂到中途我們加點鹽和雞精,如果想吃醋的話,夏天吃醋解暑的也可以(放醋)?!?/p>

    大約搗拌十五分鐘,一道色香味俱全的涼拌“洋荷”就做好了。一口下去,令人口舌生津,食欲大增。

    村民楊安菊說:“這個吃起來,酸辣酸辣,比較開胃,非常好吃?!?/p>

    村民石澤華說:“吃這個涼拌‘洋荷’非常的消暑下飯,非常好吃?!?/p>

    一盤“洋荷”,就是山里人少不來的經典味道,不管歷經多久,它都是遠方游子最懷念的家鄉味道。

    來源:新湖南

    作者:肖鵬 雷鴻濤

    編輯:王娉娉

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