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    湘西大山里的美味樅菌,臘肉燉起隔屏飄香

    來源:紅網論壇 作者:紅網網友@笨笨的布谷鳥 編輯:王娉娉 2021-09-19 11:13:44
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    樅菌,湘西大山里的饋贈。是一種非常珍貴的野生食用菌,是唯一人工無法培植的野生菌。樅菌不方便運輸,且一年只有兩季生長期,每期的生長只有20天左右的上等菌類,是種極其稀有的原汁原味的山珍。

    采到的樅菌。

    每年的三月和九月前后是樅菌泛濫的時候。樅菌又分黃樅菌和烏樅菌。由于生長在雨季,湘西又是松樹的主要物種之一,只要有高大古老的松樹林里,一逢下雨,第二天早上樅菌就拱地而出。

    收獲滿滿。

    在湘西鳳凰和貴州銅仁接壤處的云貴高原鏡內,猛洞河風景區連綿起伏的叢林里,都是樅菌生長的好地方。此時大山里男女老少的鄉親們有的背著背簍,有的提著提桶,拿著長鐮刀,穿著長衣長褲,戴著帽子,只要你視力好,不要一個早上就會滿載而歸。這時候,城鄉里的大街小巷,上下高速路口附近,還有穿梭于大山里的公路兩邊都擺滿了樅菌,遠遠望去成了一道靚麗的風景,都在等待著它的主人把它們帶回家去。

    相對于黃樅菌來說,烏樅菌的營養價值更高,賣的價錢也相對高些。烏樅菌含有豐富的高蛋白、粗脂肪、維生素等元素,被稱為“菌中之王”。

    新鮮的樅菌。

    炒樅菌時,先把樅菌放在盆子多洗幾次,大朵的用手掰成小塊,小朵的就直接丟進碗里。洗干凈后,再洗幾個紅辣椒、香蔥,大蒜籽用手剝開,一碗樅菌要放兩顆大的大蒜籽。然后放上菜籽油,用大火燒到出冒煙的那種,把樅菌丟到鍋里,炒半成熟后放上豬肉,然后放上辣椒和大蒜籽,用湯煮十幾分鐘后再出鍋,頓時香氣撲鼻,滿屋都是樅菌的味道,引人垂涎。

    樅菌燉臘肉。

    來源:紅網論壇

    作者:紅網網友@笨笨的布谷鳥

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