樅菌,湘西大山里的饋贈(zèng)。是一種非常珍貴的野生食用菌,是唯一人工無(wú)法培植的野生菌。樅菌不方便運(yùn)輸,且一年只有兩季生長(zhǎng)期,每期的生長(zhǎng)只有20天左右的上等菌類,是種極其稀有的原汁原味的山珍。
采到的樅菌。
每年的三月和九月前后是樅菌泛濫的時(shí)候。樅菌又分黃樅菌和烏樅菌。由于生長(zhǎng)在雨季,湘西又是松樹的主要物種之一,只要有高大古老的松樹林里,一逢下雨,第二天早上樅菌就拱地而出。
收獲滿滿。
在湘西鳳凰和貴州銅仁接壤處的云貴高原鏡內(nèi),猛洞河風(fēng)景區(qū)連綿起伏的叢林里,都是樅菌生長(zhǎng)的好地方。此時(shí)大山里男女老少的鄉(xiāng)親們有的背著背簍,有的提著提桶,拿著長(zhǎng)鐮刀,穿著長(zhǎng)衣長(zhǎng)褲,戴著帽子,只要你視力好,不要一個(gè)早上就會(huì)滿載而歸。這時(shí)候,城鄉(xiāng)里的大街小巷,上下高速路口附近,還有穿梭于大山里的公路兩邊都擺滿了樅菌,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去成了一道靚麗的風(fēng)景,都在等待著它的主人把它們帶回家去。
相對(duì)于黃樅菌來(lái)說(shuō),烏樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,賣的價(jià)錢也相對(duì)高些。烏樅菌含有豐富的高蛋白、粗脂肪、維生素等元素,被稱為“菌中之王”。
新鮮的樅菌。
炒樅菌時(shí),先把樅菌放在盆子多洗幾次,大朵的用手掰成小塊,小朵的就直接丟進(jìn)碗里。洗干凈后,再洗幾個(gè)紅辣椒、香蔥,大蒜籽用手剝開,一碗樅菌要放兩顆大的大蒜籽。然后放上菜籽油,用大火燒到出冒煙的那種,把樅菌丟到鍋里,炒半成熟后放上豬肉,然后放上辣椒和大蒜籽,用湯煮十幾分鐘后再出鍋,頓時(shí)香氣撲鼻,滿屋都是樅菌的味道,引人垂涎。
樅菌燉臘肉。
來(lái)源:紅網(wǎng)論壇
作者:紅網(wǎng)網(wǎng)友@笨笨的布谷鳥
編輯:王娉娉
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